Kollagen ist das häufigste Protein im menschlichen Körper und macht etwa ein Drittel des gesamten Eiweißes aus. Im Knochen bildet es die organische Matrix, in die der mineralische Anteil eingelagert wird – rund ein Drittel der Knochenmasse besteht aus Kollagen.
Charakteristisch ist die Tripelhelix aus drei umeinander gewundenen Proteinketten. Jede dritte Position dieser Ketten ist mit Glycin besetzt, der kleinsten aller Aminosäuren – nur sie passt in das enge Innere der Helix. Deshalb enthält diese Formel zusätzliches Glycin.
Kollagenpeptide entstehen, wenn Kollagen enzymatisch in kurze Bruchstücke zerlegt wird. Dadurch lösen sie sich in kaltem Wasser, ohne zu gelieren – anders als Gelatine, die chemisch nah verwandt ist.
Kurkuma ist das Rhizom von Curcuma longa. Für die Farbe sorgen die Curcuminoide, eine Gruppe gelber Pflanzenfarbstoffe. Resveratrol ist ein Stilben und kommt in Weintrauben, Beeren und dem Japanischen Staudenknöterich vor.
Inulin ist ein Ballaststoff aus der Zichorienwurzel.
